1.将大蒜三瓣剁成蒜末，两个小红椒切成小圈（喜欢吃辣点的可以把辣椒剁成末），香葱切成小段。 2.准备小碗一个，放入蒜末和辣椒，加入一汤匙酱油，半汤匙耗油，三汤匙黑醋（也可以多一点），一汤匙白糖，一汤匙香油，搅拌均匀后备用。 3.四个皮蛋剥皮后放入凉开水中洗一下，然后切成小块（小刀沾点水比较好切，不会粘着），摆盘好，撒上葱花，倒入第二步调好的糖醋汁，即可食用。