花式肠仔包(冷藏发酵法)的做法_菜谱

准备以上材料～

牛奶隔水温热，30度左右就行了。

将酵母倒入温牛奶中静置10分钟。

将其它材料加入，用筷子搅拌混合均匀即可～

用保鲜袋包好，或盖好盖子进行发酵。(我是把面团包好后放入温水中发酵，大概2小时左右，期间温水凉了要重新换温水，温水大概30度左右，注意水太热会把酵母烫死，这种天气也可直接放室温发酵。)

2小时后打开观察面团发酵好了又重新包好保鲜袋。

放入冰箱冷藏过夜。

第二天取出，洒上干粉，排气～

分成10个小面团盖上保鲜膜，静置15分钟进行二次发酵。

将松弛好的面团，搓成长条，围成圈，收囗处捏紧。

烤盘铺好锡纸，依次放入烤盘做好10个面团垫上纸托。

放入烤箱发酵1小时。(烤箱内可放一碗温水保湿)

发酵好后，取出。

表面刷一层蛋液，将鸡肉肠填入中间，按个人喜好任意搭配材料、酱料，如图。

烤箱180度预热5分钟，中层，上下火180度烤15分钟。

出炉～(刚出炉的面包一定要等半小时完全冷却后再食用)

成品～

白芝麻、沙拉酱肠仔包～香甜口味。

蕃茄酱口味。