山药和红薯芋圆(
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其实还做了其他几种芋圆哦(这里用山药举例,其他芋圆的配比略有不同)
蒸熟,去皮
过筛(决定了芋圆的口感,虽然费手,但是加油)
过筛后的山药泥中加入木薯粉和糖粉(糖粉会增加湿润度,而且比砂糖化得快)
山药泥、木薯粉、糖粉混合均匀
揪下一小块,搓成细条
切成块(大小自己掌控,我做成了棉花糖的大小)
水开后下芋圆(喜欢硬实劲道口感的,等芋圆飘上来就OK了;喜欢软糯口感的,等水再开后煮1-2分钟,万万不可煮太久,芋圆会软趴趴的不成形了)
红薯芋圆也来凑个热闹,搭配红豆汤、绿豆汤、红糖醪糟…都是非常不错的选择!