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鱼头豆腐汤(7/7)
花鲢鱼头对半剖开，处理干净（一般买的时候就可以请人处理好，带回家洗一下就可以）
姜切片码在鱼头上，洒少量盐，加一些白酒/料酒抹匀。静置十多分钟半小时。
捡出生姜片，热油，鱼头下锅两面煎，煎至金黄。同时把切片的姜也一起煎，放少许白酒去腥味。
煎好的鱼头静置一会儿，马上放冷水熬容易上火。可用热水下锅熬。
熬的同时放生姜，大葱，蒜瓣。可以炒一点酸菜放进去提味。
汤泛白后放萝卜片和豆腐块。
最后起锅，汤是乳白的。补钙又美容。