开始制作酥皮。所有水油皮料混在一起揉捏成光滑面团，盖上保鲜膜静置15-20分钟
再降油酥材料混在一起揉捏成团，盖上保鲜膜，静置15-20分钟（盖保鲜膜是为防止面团风干）
讲水油皮等分成每份22-24g，油酥等分成每份14-16g。去一份水油皮面团放在掌心压扁，裹入一份油酥捏成小面团。
小面团放在案板上用手压扁，再用擀面杖擀成椭圆形，随后由外向内卷起；再重复上一步后用擀面杖将面团擀成圆形面皮，四周比中心稍薄些。
挖一勺馅料，用包小笼包的手法将馅料裹住并收口。收口面朝烤盘放平，手掌轻轻将月饼压扁，表面刷上蛋液，并撒上少许黑芝麻。
烤箱预热200度，中层上下火烘烤25-30分钟左右。（注意：若收口处面团较厚，可在烤完后，再追加5-10分钟，保证酥皮烤透，但要时不时观察表面不要烤焦）
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