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苏式鲜肉月饼(10/20)
事先熬好猪油，猪油是起酥的关键
白芝麻冷锅小火炒熟
把猪肉馅所有材料混合
用筷子不停搅拌至肉有粘性，俗称搅拌上劲，放一边备用
将水油皮面团里所有材料混合揉至光滑面团，将油酥面团材料混合也揉成光滑面团。然后分别分成大小均等的小团20余个，静置松弛15分钟
取一个水油皮小团，用手掌压扁，将一个油酥面团放上去，包起来
包起来的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形
从上至下卷起来
竖起来放
在用擀面杖擀成长条
再卷起来
算起来的面团两头往里捏，捏好收口朝下，放在桌上
压扁，擀成圆形面皮
放入肉馅
收口后，收口朝下放在准备好的油纸上
全部摆好。提一句：月饼收口比较难收，收不紧不要紧的，放在油纸上轻轻按一下就可以了
刷上蛋液
撒上白芝麻或者黑芝麻
烤箱预热200度，中层20分钟，表面怕太焦的话10分钟后可自行盖锡纸
出炉