苏式鲜肉月饼
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步骤1/20
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事先熬好猪油,猪油是起酥的关键
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步骤2/20
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白芝麻冷锅小火炒熟
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步骤3/20
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把猪肉馅所有材料混合
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步骤4/20
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用筷子不停搅拌至肉有粘性,俗称搅拌上劲,放一边备用
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步骤5/20
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将水油皮面团里所有材料混合揉至光滑面团,将油酥面团材料混合也揉成光滑面团。然后分别分成大小均等的小团20余个,静置松弛15分钟
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步骤6/20
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取一个水油皮小团,用手掌压扁,将一个油酥面团放上去,包起来
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步骤7/20
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包起来的面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形
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步骤8/20
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从上至下卷起来
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步骤9/20
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竖起来放
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步骤10/20
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在用擀面杖擀成长条
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步骤11/20
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再卷起来
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步骤12/20
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算起来的面团两头往里捏,捏好收口朝下,放在桌上
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步骤13/20
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压扁,擀成圆形面皮
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步骤14/20
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放入肉馅
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步骤15/20
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收口后,收口朝下放在准备好的油纸上
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步骤16/20
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全部摆好。提一句:月饼收口比较难收,收不紧不要紧的,放在油纸上轻轻按一下就可以了
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步骤17/20
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刷上蛋液
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步骤18/20
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撒上白芝麻或者黑芝麻
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步骤19/20
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烤箱预热200度,中层20分钟,表面怕太焦的话10分钟后可自行盖锡纸
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最后一步
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出炉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-03
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