先把花生油，转化糖浆和枧水混合，这部有点困难，但是还是尽量把它们搅拌均匀，然后放入中筋面粉拌匀，盖上保鲜膜松弛两小时左右，我忙到好自己松弛了快四个小时才做。直接室温松弛就可以了，而且个人感觉，松弛越久越好操作不粘手哦(´-ω-`)
烤箱预热180℃后，咸鸭蛋黄喷上白酒入烤箱中层，上火165℃下火150℃烤了五分钟取出，再喷上白酒等待降温。如果是冷冻咸鸭蛋黄，要先泡油内一天左右，大火蒸五分钟取出喷白酒去腥。
饼皮全部分好后再盖上保鲜膜，咸蛋黄包到馅料里面，它们两个重35克，饼皮分成15克，各挫圆。
再用饼皮包好内馅。饼皮挫圆后把中间按扁，包入馅料后，用虎口慢慢的把饼皮推上去收口，包好馅料再挫圆。这个图上是我做蛋黄酥拍的照片，两个在包的手法是一样的。模具上面涂上一层无味的植物油，把月饼放入模具，压出来就可以啦。
烤箱预热220℃后，中层放入做好的月饼转上下火200℃烤五分钟定型后，取出。蛋黄取一小勺再掺入一小勺水拌匀后，用刷子涂到月饼上面，量不用太多，薄薄一层就够了再放入烤箱转上下火180℃18分钟，中间注意上色。上色后一定要盖锡纸继续烤。
好啦≥﹏≤，喜欢什么馅料就包什么，可以红豆沙，莲蓉，绿豆沙，还可以椰蓉蔓越莓月饼，这个烤出来味道非常棒哦(´-ω-`)大家可以试试哦
最近烤月饼都没有涂蛋黄液了，直接180℃烤五分钟定型后转165℃再烤18分钟即可
安装App
