广式月饼
这个方子是个老师傅的,非常靠谱,饼皮好用不粘手,而且回油也快,非常值得推荐哦,可以自己炒馅,也可以用广州酒家的馅料,易包而且不粘手,之前用京日的红豆沙,包的我想吐血了,后来听网友说广州酒家的效果很好,买来试过后,真的很不错哦,而且不是很甜。不过我还是打算有空自己炒馅,减糖更健康。
-
步骤1/9
点击查看大图
先把花生油,转化糖浆和枧水混合,这部有点困难,但是还是尽量把它们搅拌均匀,然后放入中筋面粉拌匀,盖上保鲜膜松弛两小时左右,我忙到好自己松弛了快四个小时才做。直接室温松弛就可以了,而且个人感觉,松弛越久越好操作不粘手哦(´-ω-`)
-
步骤2/9
点击查看大图
烤箱预热180℃后,咸鸭蛋黄喷上白酒入烤箱中层,上火165℃下火150℃烤了五分钟取出,再喷上白酒等待降温。如果是冷冻咸鸭蛋黄,要先泡油内一天左右,大火蒸五分钟取出喷白酒去腥。
-
步骤3/9
点击查看大图
饼皮全部分好后再盖上保鲜膜,咸蛋黄包到馅料里面,它们两个重35克,饼皮分成15克,各挫圆。
-
步骤4/9
点击查看大图
再用饼皮包好内馅。饼皮挫圆后把中间按扁,包入馅料后,用虎口慢慢的把饼皮推上去收口,包好馅料再挫圆。这个图上是我做蛋黄酥拍的照片,两个在包的手法是一样的。模具上面涂上一层无味的植物油,把月饼放入模具,压出来就可以啦。
-
步骤5/9
点击查看大图
一个个的做好摆好⊙▽⊙
-
步骤6/9
点击查看大图
烤箱预热220℃后,中层放入做好的月饼转上下火200℃烤五分钟定型后,取出。蛋黄取一小勺再掺入一小勺水拌匀后,用刷子涂到月饼上面,量不用太多,薄薄一层就够了再放入烤箱转上下火180℃18分钟,中间注意上色。上色后一定要盖锡纸继续烤。
-
步骤7/9
点击查看大图
好啦≥﹏≤,喜欢什么馅料就包什么,可以红豆沙,莲蓉,绿豆沙,还可以椰蓉蔓越莓月饼,这个烤出来味道非常棒哦(´-ω-`)大家可以试试哦
-
步骤8/9
点击查看大图
美美的
-
最后一步
点击查看大图
最近烤月饼都没有涂蛋黄液了,直接180℃烤五分钟定型后转165℃再烤18分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-03
广式月饼的相关分类
广式月饼的相关推荐
-
菠菜蛋糕卷
154332人看过 -
养胃健脾山药红枣枸杞粥
2695128人看过 -
凤梨酥#馅儿料美食,哪种最好吃#
1061259人看过 -
五彩蛋黄酥
42913人看过 -
抹茶四叶草酥饼#松下多面美味#
16739人看过 -
多彩桃山皮月饼
274793人看过 -
双色紫薯馒头卷
137377人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5343858人看过 -
【双色紫薯馒头】一次发酵好吃又好看
70918人看过 -
莲蓉蛋黄酥&杂花酥(黄油版)
3384170人看过 -
不会失败的螺旋酥、中秋节请求出列
9452人看过 -
糖醋排骨
127282人看过