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赏竹子吃酸笋,附酸笋做法(21/22)
酸笋的做法: 买几根鲜笋,挑不大不小的,嫩的。
酸笋剥皮,我还搭配些嫩姜。
酸笋切薄片,嫩姜也切好(也可以不放姜,有时候我不放。)
撒盐,咸度适中就好
放入清水,就是自来水,水末过酸笋,然后拿东西压在上面,不让酸笋露出水面(露出来容易黑),盖上盖子,等过两天就酸啦!
泡酸的酸笋直接捞出来,可以做酸笋炒肉。
材料:剩饭一小碗,杂蔬分别是玉米,甜豆,胡萝卜,里脊肉一小块,火腿肠一根,胡萝卜小半根,黄瓜两根,还有适量酸笋。
黄瓜取中间粗细差不多的,切六小段。
用小刀挖空,做黄瓜盅
用边角料修些小枝叶做竹子装饰,我随意想的。
火腿肠切丁,瘦肉切丁,杂蔬过水焯熟,还切了适量的洋葱和紫甘蓝。(也是随意搭配的,冰箱边角料用起来。)
锅热,放适量油,先放米饭炒开
然后倒入火腿肠翻炒一两分钟
杂蔬放入炒均匀
放入盐调味,出锅
酸笋酸度够了之后,我都捞起来,过油炒一次,放冰箱冷藏,可以随意搭配别的食材炒。
取适量酸笋切碎
锅热,放油多点,先炒肉丁变色,放酸笋翻炒均匀,一点点生抽调味就够了,出锅。
把酸笋装入黄瓜里,有点油往下渗,拿起来一起咬,有黄瓜的爽脆,酸笋的爽口,肉香味,俩字,好吃。
成品图
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