茄子洗净后放入饭煲蒸熟，取出后倒掉盘子里多余的水份后，用筷子把茄子划拉成粗细适中的大小。

调味料：蒜泥两瓣（用刀背拍碎后稍微跺细，不要直接切成蒜粒，否则不香），小香葱一条切成葱花，适量生抽（根据茄子的量而定）、少许糖、芝麻油一小匙，然后一大匙食用油烧到很热浇到调味料碗里，调味料好了。

然后淋在茄子身上，上桌开饭，简单易操作。