辣椒先切成小圈，再压住刀前部，提起刀把来回剁碎粒！
把剁好的辣椒粒，蒜蓉，姜沫放进一个无水无油的盆子里。再放入白糖，盐，五香粉，最后再加两瓶盖白酒。搅拌均匀就好了！
最后再放些熟白芝麻或者熟花生碎，提提香味，也可以不放。又香又辣的剁椒就算做好了！如果有料理机的话就快些，把辣椒，姜和蒜分别用料理机打碎也可以的。
把做好的剁椒装进一个无水无油的玻璃瓶子里密封保存，放进冰箱里冷藏两天后就可以吃了。可以直接食用，也可以用来炒菜，蒸菜，还可以用来拌面。保存期可达半年之久！保存时间越长味道就越香，眼下正是做剁椒的好时候，千万不要错过哦，这道菜很简单又下饭，赶快收藏吧！
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