鱼头烧豆腐(
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鱼头洗净备用。
将鱼头里外都摸上蒜蓉辣酱。腌制30分钟。
北豆腐一块，切块备用。
锅中烧水，放入豆腐，焯烫去除豆腥味。
热锅凉油，放入鱼头，煎至两面变色。
加料酒，葱，姜，水，老抽，生抽，盐，糖，开盖大火烧开。放入豆腐（大约烧15分钟）开大火收汤，加味精即可装盘。
成品图。
