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苦瓜焖肉(10/10)
准备材料，肉洗净苦瓜切大块，姜切片蒜拍扁，八角洗洗
冷水下肉煮开，不用煮熟，两面变色就可以，捞出晾凉
切成小块，入味又好熟，一口一块
热锅下适量油，姜和蒜稍微煸炒一下
下肉用中小火煎
煎至微金黄时即可（煎出的油可以剩出炒青菜）
下热水，没过肉还要多一点，盖上盖子煮5分钟
然后下八角粒，老抽，生抽，盐和酒（因为我是客家人，这个酒是家里自己酿的，有甜味，没有的可以用白酒或料酒代替，量减少一半，加两粒冰糖），盖上盖继续中小火焖
约20分钟左右，水干了一半时，下苦瓜翻一下，继续盖盖焖
待水差不多干时，开大火收汁装盘