猪蹄加姜山熬煮20分钟后，捞起凉水冲洗，锅中倒油，加白糖，倒入猪蹄上色，微红后翻炒，爱吃香菇者可加些香菇，加水，料酒，姜片，烟，老抽，炖15分钟，大蒜切段，锅中翻炒，加鸡精调味，出炉。