酸菜鱼(
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黑鱼去鳞，背肉切片，加少许盐，葱姜，淀粉腌制。鱼骨，头，肚加葱姜酒，胡椒腌制，豆芽洗净。
热锅冷油，7成热放入鱼骨，头，肚煎至鱼肉发白带点金黄
捞出鱼肚肉备用
在剩下的鱼骨和头的锅内加水烧开至鱼汤发白
加入酸菜，略煮
放入豆芽菜，刚刚捞出的鱼肚子，盐糖调味，煮开放入腌制的鱼片，煮开马上出锅
装碗后面上放葱花蒜末，淋上热油即可
