准备好材料。鸡蛋一定要大的，最起码60G一个的。我第一次用的土鸡蛋，个太小了，发生塌陷，有人说是蛋白太少影响膨胀效果。
蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入15g糖搅拌融化，再加入40g油混合均匀后加入牛奶，继续混合均匀。糖如果不搅化就加油会产生小颗粒，影响后边的蛋黄糊的光滑度。
打发蛋白，我用的台式的，所以很轻松，一边和蛋黄糊一边打发蛋白。打发蛋白要打成硬性发泡。
将打好的蛋白舀出三分之一到蛋黄糊里翻拌好后，再舀出三分之一蛋白进蛋黄糊翻拌，最后再把翻拌匀的蛋黄糊倒进蛋白里做最后的翻拌。要不然蛋黄糊重，最低下的蛋黄糊会很难翻拌匀。
烤箱中下层，预热后放入，150度50分钟。有开裂，可能是烤箱温度高。很多方子都说视自家烤箱情况而定确实是有道理。
