宝宝的生日蛋糕：八寸戚风无添加的做法

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宝宝的生日蛋糕：八寸戚风无添加

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宝宝马上三岁了，实在不想让她吃外面的蛋糕，所以开始尝试一直被大家视为烘焙入门的戚风。方子是参考西米Fiona的，非常感谢她在我提出问题后的及时回复。但是因为给宝宝吃，我没有放无铝泡打粉，方子里的糖也做了减量，希望给大家参考。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 40g

、

无味的食用油 40g

、

白砂糖（蛋黄） 15g

、

白砂糖（蛋白） 45g

、

低筋面粉 85g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好材料。鸡蛋一定要大的，最起码60G一个的。我第一次用的土鸡蛋，个太小了，发生塌陷，有人说是蛋白太少影响膨胀效果。
步骤2/7 点击查看大图
蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入15g糖搅拌融化，再加入40g油混合均匀后加入牛奶，继续混合均匀。糖如果不搅化就加油会产生小颗粒，影响后边的蛋黄糊的光滑度。
步骤3/7 点击查看大图
面粉筛入，一定是筛一下，要不颗粒太多。搅匀就好。
步骤4/7 点击查看大图
打发蛋白，我用的台式的，所以很轻松，一边和蛋黄糊一边打发蛋白。打发蛋白要打成硬性发泡。
步骤5/7 点击查看大图
将打好的蛋白舀出三分之一到蛋黄糊里翻拌好后，再舀出三分之一蛋白进蛋黄糊翻拌，最后再把翻拌匀的蛋黄糊倒进蛋白里做最后的翻拌。要不然蛋黄糊重，最低下的蛋黄糊会很难翻拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱中下层，预热后放入，150度50分钟。有开裂，可能是烤箱温度高。很多方子都说视自家烤箱情况而定确实是有道理。
最后一步点击查看大图
完美出炉。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2015-08-29

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