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改良后的北方传统红烧肉—刀客出品(8/9)
1，将肉飞水去掉血沫
2，沥干水分，备用
开始炒糖色，火一定要小，并不停搅动，这个一定要有耐心，很多人等的着急，大火一开糖就苦了，而且直接大火烧也不健康。
等待糖慢慢开开始起泡，等泡起多一点，就炒好了，可以把肉倒进去煸
等肉都变色了，就是图上这种金黄色，就可以倒入开水，这里水一定要是开的，不能用凉水，水要没过肉，同时下入姜，葱段，干辣椒，干花椒草果，香叶，桂皮这些调料
加入一个口蘑来增加口感。
肉用筷子能轻松扎穿的时候，倒入蚝油，料酒，老抽生抽，调色调味，大火烧开收汁
最后，快要出锅的时候加入两小勺番茄沙司，这样肉就吃起来不腻了。
最后，放入盘子里，可以享用了，这道北方红烧肉，几经我的改良，已经很成熟了。 刀客出品，用心，让普通的家常菜焕发新生！