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改良后的北方传统红烧肉—刀客出品的做法

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改良后的北方传统红烧肉—刀客出品

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 750g

、

白糖

、

香叶 2片

、

桂皮两小片

、

草果 1个

、

八角 1个

、

花椒粒少量

、

干辣椒适量

、

老抽

、

生抽

、

蚝油

、

番茄沙司

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1，将肉飞水去掉血沫
步骤2/9 点击查看大图
2，沥干水分，备用
步骤3/9 点击查看大图
开始炒糖色，火一定要小，并不停搅动，这个一定要有耐心，很多人等的着急，大火一开糖就苦了，而且直接大火烧也不健康。
步骤4/9 点击查看大图
等待糖慢慢开开始起泡，等泡起多一点，就炒好了，可以把肉倒进去煸
步骤5/9 点击查看大图
等肉都变色了，就是图上这种金黄色，就可以倒入开水，这里水一定要是开的，不能用凉水，水要没过肉，同时下入姜，葱段，干辣椒，干花椒草果，香叶，桂皮这些调料
步骤6/9 点击查看大图
加入一个口蘑来增加口感。
步骤7/9 点击查看大图
肉用筷子能轻松扎穿的时候，倒入蚝油，料酒，老抽生抽，调色调味，大火烧开收汁
步骤8/9 点击查看大图
最后，快要出锅的时候加入两小勺番茄沙司，这样肉就吃起来不腻了。
最后一步点击查看大图
最后，放入盘子里，可以享用了，这道北方红烧肉，几经我的改良，已经很成熟了。刀客出品，用心，让普通的家常菜焕发新生！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-27

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