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好味七夕(7/9)
用料
把面粉和泡打粉、小苏打混合过筛两遍备用,有助于粉质更细腻。
葡萄干切碎,同椰蓉一起与面粉混合。
取一只盆,把植物油、蛋液、红白糖置入,用手动打蛋器搅打均匀。PS:如果糖有结块,放在保险袋里用擀面杖擀碎!我忘记好多次了~
把混合好的面粉倒进上一步的液体中。
用橡皮刮刀扮成面团。
手上沾点干粉防粘,取一小块面团搓圆,在烤盘上按扁。形状可大可小,每块饼干之间要间隔一定距离,要不就“手拉手”了!
烤箱上下火200摄氏度,预热五分钟,放置中层烘烤15~20分钟。如果做大饼的话,时间要适当延长8~10分钟。
不确定饼干烤好时,可以用一根牙签扎一下,拔出没有面糊,感觉像扎棉花糖一样很软就好了。饼干烤完后是软的,完全晾凉后就脆了,要及时包装保存,否则就回潮变软了;如果回潮,再入烤箱烤几分钟。