椰蓉面包(7/12)
首先面包面团的制作方法与一般的面包完全 一样,除黄油外的材料全部放进面包机进行和面,面团和至面团光滑再放黄油继续和面程序结束。然后发酵面团。
发酵好面团后分成8份揉圆,盖上保鲜膜进行15分钟中发酵。
制作椰蓉馅:将椰蓉的所有材料倒入碗,混合均匀即可。做好的椰蓉也分成8份待用。
取一发酵好小圆面团用擀面杖擀成长椭条型
中间放上1份椰蓉馅
将面团如图所示捏合,把椰蓉馅包在面团内。捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团,将面团翻面,收口朝下。
将面团再次擀开成长椭圆形。用刀在面团中间竖切一刀,一端不要切断。
将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将两端捏合在一起。
将整形好的面团放在面包托里
进行二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。发酵到两倍大以后,在面团表面刷上全蛋液。
放入预热好上下火180度的烤箱,烤15分钟左右,直至面包表面金黄即可出炉。
TIPS:这款面包的面团可能会比较粘手,面包机揉起来会比较轻松。