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竹荪炖排骨(10/11)
竹荪，用温热的、淡盐水泡开，我泡一小时左右！中间时间允许的话，最好换1～2次水。
排骨加盐2g、料酒、胡椒粉适量、生粉15g，抓匀！嫩滑些。
倒入开水，泡10分钟！冲净。 ps：也可用开水焯一下。
竹荪抓洗、水清了！去根、去伞（我为拍照效果，伞下次用的），攥去水份。
汤锅冷水，放排骨、姜（我用沙姜）、冰糖、几滴醋。
放入竹荪，开锅后、盖盖、小火煲约1～1.5小时。
汤白、鲜美，放入适量盐、白胡椒粉，滚开即可。
我最后放点娃娃菜，立即捞出，否则影响汤的味道。
给女儿特制料汁：热锅冷油，生抽、蚝油、冰糖、胡椒粉熬制的，放入蒜、葱、小米辣。
附：另一次竹荪炖排骨！和白汤的鲜美无比相比，少许油把排骨和调料炒香，放点酱油调味，味道浓郁，竹荪堪比烧肉！
附：竹荪炖筒骨！骨头焯水后、冲净，再和竹荪煲2～3个小时。