竹荪炖排骨
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步骤1/11
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竹荪,用温热的、淡盐水泡开,我泡一小时左右!中间时间允许的话,最好换1~2次水。
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步骤2/11
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排骨加盐2g、料酒、胡椒粉适量、生粉15g,抓匀!嫩滑些。
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步骤3/11
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倒入开水,泡10分钟!冲净。ps:也可用开水焯一下。
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步骤4/11
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竹荪抓洗、水清了!去根、去伞(我为拍照效果,伞下次用的),攥去水份。
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步骤5/11
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汤锅冷水,放排骨、姜(我用沙姜)、冰糖、几滴醋。
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步骤6/11
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放入竹荪,开锅后、盖盖、小火煲约1~1.5小时。
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步骤7/11
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汤白、鲜美,放入适量盐、白胡椒粉,滚开即可。
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步骤8/11
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我最后放点娃娃菜,立即捞出,否则影响汤的味道。
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步骤9/11
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给女儿特制料汁:热锅冷油,生抽、蚝油、冰糖、胡椒粉熬制的,放入蒜、葱、小米辣。
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步骤10/11
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附:另一次竹荪炖排骨!和白汤的鲜美无比相比,少许油把排骨和调料炒香,放点酱油调味,味道浓郁,竹荪堪比烧肉!
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最后一步
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附:竹荪炖筒骨!骨头焯水后、冲净,再和竹荪煲2~3个小时。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-26
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