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阿米什吐司(
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把所有材料倒入面包机,先倒液体再倒粉类
开启揉面模式,揉至完全扩展阶段,取出面团,放入盆内发酵至2至3倍大小(发酵时要在盆上蒙保鲜膜)
发酵好以后,把面团分为两份,松弛20分钟
把松弛好的面团擀叠两次后卷起,放入吐司模具内(两次中间要再松弛10到15分钟)进行二次发酵(二次发酵温度35度,湿度80%,我一般是在烤箱最下层放两碗热水,然后把吐司放在中下层,盖上烤箱门进行发酵)
二次发酵结束后,把烤箱内的碗取出,然后190度烤35分钟左右即可(上色后要及时加盖锡纸),出炉后立刻刷一层黄油,然后侧扣脱模,晾到手温后取出,密封保存
拉丝
撕开之后是酱紫滴
酱紫滴