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红烧黄花鱼(4/4)
早上买的黄花鱼，洗净盐腌好，放冰箱，下午煮。
姜，蒜，葱，红辣椒，青辣椒，切细粒。备用。
煎鱼。注意以下几点，煎出来的鱼，鱼皮才会完整漂亮。1、鱼用盐腌过。2、擦干鱼身上的水分。3、生粉在鱼身薄薄涂一层。4、热锅，下油，下鱼，2-3分钟，关火，待锅冷一会。再翻身煎另一面。
鱼两面都煎好了，倒出多余的油。起火，下姜蒜葱辣椒粒，稍稍爆香。加适量水，酱油，糖，煮2-3分钟。收汁出锅。(一般腌过的鱼，加了酱油，基本不用再加盐了。)