用湿布把辣椒干擦一遍，因为有灰尘，取一锅加热后转小火把辣椒干倒入锅里烘炒一下这样打出来的辣椒末会香一点，注意是烘炒所以不要放水或者放油哦，倒入粉碎机粉碎

这是我在超市买的梅菜，不需要很多，最好取照片上姜黄色那部分，用量大概像一个手指那么多，把梅菜的盐用水洗干净后捏干水分后剁碎成末，通常剁完后会有水分再拿到手上捏干水分就会自己成团，放着备用

把粉碎好的辣椒干取2勺放到另一个碗里加半勺清水搅拌，主要防止等下热油倒入时辣椒粉末到处飞（勺子大小不同看个人喜好取量）取一锅烧热锅底，倒入花生油，把葱白和葱段先后放进去炸到葱段变色后夹出放入梅菜末煎炸大概30秒后关火，热油浇在粉碎好辣椒干上（不喜欢梅菜的可以不加就多放点辣椒干，因为以前在一家卖鸡肉小吃的店里吃过这种梅菜辣椒蘸料，一吃不能忘怀，不过就是辣味没那么浓反而带出了点酸辣口感n ）

放冰箱备用吧