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清蒸武昌鱼(
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鱼收拾干净,划开,打横刀,加盐和料酒腌制,放几片姜去腥
姜切细丝,葱叶切细丝泡水中备用
水烧开,上锅蒸八分钟(时间根据鱼的大小而定,用筷子试试,肉最厚的地方能剥离鱼骨就说明熟了)。起锅后,把多余的水倒掉,姜片拿掉,放葱丝,姜丝在上面
淋上蚝油,锅烧热,倒入大概50克调和油,烧到八九成热,均匀地浇上鱼上。即成