将整鸡(或者鸡腿)清洗干净，用料酒涂抹一遍，主要目的是为了去腥，待10分钟后，准备好一个大砂锅，将鸡放进去，然后放入葱段，枸杞，香菇，白芷，姜片，茴香籽，香叶，八角。然后倒入清水开中火(水要够多，不然熬制过程中会蒸发好多)，待水开了之后开小火慢炖，一个小时左右即可关火，然后放盐，鸡精，味精后就可以饮用了!