茄子对半切两半，中间用刀竖刀划两到三刀，用水冲洗好备用。蒜蓉和辣椒剁碎备用

锅里下少许油，比平时炒菜还少，把油在锅底匀一遍主要是为了不粘锅，油温烧至3成热烧小火，下茄子，茄子要皮朝下。用吃饭的小调羹把蒜蓉和辣椒均匀的倒在茄子上，均匀的洒少许盐。中间时不时的播动一下茄子，以免粘锅。待感觉茄子都软了就可以起锅开吃了！