第二步驟：清洗完後，用剪刀✂把鬍鬚修掉，用手也可以。才水甩乾然後放到盤子一，澆一點食鹽醃製5～10分鐘。
第三步驟：擺好盤中澆一點蛋清，過三分鐘後就可以下鍋。
第五步驟：油燒冒煙時，把蒜蓉倒入鍋中，把蒜蓉香味炒出來。
第六步驟：蒜蓉炒香時，澆一兩勺剁椒一起炒，辣香結合。
第七步驟：香辣嗆鼻時，把醃好的基圍蝦倒入鍋中，開猛火
第八步驟：再次炒到五分熟，倒入把杯水，適量看；然後蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘。
第九步驟：過五分鐘後，看還有沒有水，沒有就好，放調料，雞精香油等等……
OK！美美的香味噴鼻而來，用鍋鏟反復反炒後倒入盤中。
第十步驟：呵呵！急急忙忙，隨便就倒入盤中，雖然沒那無聊功夫像那大排擋放的好，但味道非常美味，香濃辣味……
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