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剁椒油燜蝦的做法

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剁椒油燜蝦

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10~30分钟 | 配菜(中级)

活基圍蝦 500g

、

蒜頭顆粒 3～5顆粒

、

姜絲 10毫克

、

指天剁椒 1～3勺

、

料酒 1勺

、

加加醬油適量

、

太太樂雞精適量

、

耗油 1勺

、

雞蛋 1個

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
第一步驟：在市場選擇精緻均衡的活蝦……
步骤2/11 点击查看大图
第二步驟：清洗完後，用剪刀✂把鬍鬚修掉，用手也可以。才水甩乾然後放到盤子一，澆一點食鹽醃製5～10分鐘。
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第三步驟：擺好盤中澆一點蛋清，過三分鐘後就可以下鍋。
步骤4/11 点击查看大图
第四步驟：倒油，燒冒煙……
步骤5/11 点击查看大图
第五步驟：油燒冒煙時，把蒜蓉倒入鍋中，把蒜蓉香味炒出來。
步骤6/11 点击查看大图
第六步驟：蒜蓉炒香時，澆一兩勺剁椒一起炒，辣香結合。
步骤7/11 点击查看大图
第七步驟：香辣嗆鼻時，把醃好的基圍蝦倒入鍋中，開猛火
步骤8/11 点击查看大图
第八步驟：再次炒到五分熟，倒入把杯水，適量看；然後蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘。
步骤9/11 点击查看大图
第九步驟：過五分鐘後，看還有沒有水，沒有就好，放調料，雞精香油等等……OK！美美的香味噴鼻而來，用鍋鏟反復反炒後倒入盤中。
步骤10/11 点击查看大图
第十步驟：呵呵！急急忙忙，隨便就倒入盤中，雖然沒那無聊功夫像那大排擋放的好，但味道非常美味，香濃辣味……
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-21

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