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剁椒油燜蝦(5/11)
第一步驟:在市場選擇精緻均衡的活蝦……
第二步驟:清洗完後,用剪刀✂把鬍鬚修掉,用手也可以。才水甩乾然後放到盤子一,澆一點食鹽醃製5~10分鐘。
第三步驟:擺好盤中澆一點蛋清,過三分鐘後就可以下鍋。
第四步驟:倒油,燒冒煙……
第五步驟:油燒冒煙時,把蒜蓉倒入鍋中,把蒜蓉香味炒出來。
第六步驟:蒜蓉炒香時,澆一兩勺剁椒一起炒,辣香結合。
第七步驟:香辣嗆鼻時,把醃好的基圍蝦倒入鍋中,開猛火
第八步驟:再次炒到五分熟,倒入把杯水,適量看;然後蓋上鍋蓋,中火燜五分鐘。
第九步驟:過五分鐘後,看還有沒有水,沒有就好,放調料,雞精香油等等…… OK!美美的香味噴鼻而來,用鍋鏟反復反炒後倒入盤中。
第十步驟:呵呵!急急忙忙,隨便就倒入盤中,雖然沒那無聊功夫像那大排擋放的好,但味道非常美味,香濃辣味……
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