把315g的面团加入15g的可可粉并搅拌均匀,作为可可面团用,期间可加10g的水让可可粉更容易揉匀(也可不加,水量视情况而定)
切掉315g后剩下的分量为白面团(记得先把白面团盖上布避免变干)
整成团包起等发酵至双倍大(我是晚上揉面了包好放进冰箱,隔天有空才拿出来整型~懒人法get了吗?放在冰箱可以冷藏大概3天到1星期噢~)
发酵至双倍大后
把白面团分成40g的3个和50g的1个;
把可可面团分成70g的3个和100g的1个
把白面团擀得比可可面团长一点,把可可面团包起来,要包紧噢~不然面包会有空洞
卷起来是这样的
70g的可可面团要用40g的白面团包
100g的可可面团要用50g的白面团包
第二层叠上2条大的,也是对叠,最后一层叠上3条小的,尽量让面团叠密一些
我和马麻做的,叠好记得盖上布待二发至双倍大(我用了大概45分钟,视室温而定),二发完成后送入烤箱以170度烤35分钟即可