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心形慕斯蛋糕(6/25)
首先准备好一个八寸的慕斯圈,将其底部用保鲜膜包起来(如果保鲜膜跟慕斯圈吸不住,可以在慕斯圈外表面用湿毛巾擦一次)
准备好消化饼干,将其用擀面杖压碎
黄油先隔水加热融化成液体,然后再倒入饼干碎中,混合搅拌均匀(小胖做的时候弄错了,黄油和饼干碎一起隔水加热,非常不方便,如果有微波炉的话,黄油也可以直接微波炉加热融化)。
如图,就是搅拌好的样子
将冷藏好的饼干碎在慕斯圈底部压实,放入冰箱冷藏
.将奶油奶酪中加入纯牛奶,隔热搅拌均匀
这是搅拌的图片
在奶酪糊中加入幼砂糖和少许柠檬汁,搅拌均匀(柠檬汁可以去腥味)
准备两个鸡蛋,取蛋黄,将其放入奶酪糊中搅拌均匀
提前将吉利丁片冷水泡软备用
泡软的吉利丁片水份沥干,加入奶酪糊中,快速搅拌均匀(吉利丁片加入奶油糊中时,奶油糊的温度不能超过75度以上,不然会影响吉利丁的凝固性)
用打蛋器将淡奶油打发至出现纹路即可
将奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀
如图就是搅拌好的样子
.倒入适量朗姆酒(朗姆酒可以提味,使慕斯更香醇)
最后将奶酪糊倒入慕斯圈中
放入冰箱冷藏2-3小时
冷却后,用火枪绕周围一圈,便可轻松脱模了(没有火枪的亲们,也可以用热毛巾敷一会,或者用吹风机)
这样就轻松脱模啦
用面粉筛过滤,在慕斯表层筛入防潮糖粉
将表面铺满即可
这边小胖用的是樱桃口味的果蔬粉,筛入表面
筛完后,就是这样了
以上就是慕斯的制作过程啦,接下来就是装饰部分了,小胖用的是透明围边,然后再裹上一圈彩带
最后再点缀一下小糖果,这样一个好看又美味的慕斯就做好啦,七夕就快到了,赶快为你爱的他(她)尝试一下吧