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江湖菜之红烧鹅(3/6)
鹅肉剁成四方形小块，放料酒去腥备用
泡姜切丝毫，泡椒、蒜、老姜、小米辣剁碎备用
锅里先放菜油煎熟后，放猪油
看到锅里冒青烟时放花椒和所有佐料炒香，再下红油豆辨炒出红油
到这里就好下鹅肉的时后了，要不停的翻炒，使肉的表面都粘上佐料，这样肉更入味，开中火烧15分钟左右
看到锅里没有水，油清澈了，就起锅放葱，一碗色香味俱全的鹅肉就上桌了