先来制作流心用的芒果馅儿。芒果中等偏大一个，材料表的分量是整个芒果连皮带核称的530克，芒果避开核切开两块，划十字花切下果肉。（如果你不介意流心少一点，芒果少一点也可以的，只要称好芒果的重量，再把芒果的重量除以15，就是要加入的低粉量
打好的果泥最好过筛一下，把纤维神马的过筛掉，口感会很好的。
芒果泥加细砂糖C放入小锅内，开中火煮2～3分钟。熬煮过程中，要一直用刮刀不停的搅拌，不搅拌的话可能会让芒果泥糊掉，吃起来味道也不好。
芒果泥煮够时间，趁热加入低粉（35g那份）快速拌匀。（可能到了这里刮刀不太好操作，用手动打蛋器放心大胆的搅拌到低粉与果泥完全混合，没有任何颗粒，不用担心会出筋，姑凉们～实在还是有颗粒，过筛一下也是没问题的）
搅拌混合好的芒果流心馅儿倒入另一容器，隔着冷水快速降温。（使用之前，用手动打蛋器抽打均匀即可。隔了冷水静置一会儿还会更浓稠一些的。）
再加入牛奶搅拌均匀。搅拌5分钟左右完成乳化～乳化好的糊糊会很细腻呢（只要这5分钟内你是温柔地画圈搅拌）
蛋白中滴入几滴柠檬汁，隔着冰，开始打发。这时，开始预热烤箱，200度10分钟。
细砂糖B分三次加入蛋白，打发至湿性发泡偏硬一些。提起打蛋器，打蛋头上的小勾不是完全直立，还有一丁点一丁点弯弯的就好啦。其实你打到完全硬性发泡也可以，只要你不介意蛋糕“爆头”
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。不要花圈啊，会消泡的。
把拌好的蛋黄糊和三分之一蛋白霜混合物倒回剩余三分之二蛋白霜的碗里头，继续翻拌均匀～
把蛋糕糊和芒果馅儿分别装入裱花袋里。（其实芒果馅应该有两袋的，没拍出来哈，蛋糕糊就总共三袋，我用的小号裱花袋，大家可以参考一下。）
纸杯里先挤比三分满的蛋糕糊，挤入适量的芒果馅儿，在用蛋糕糊挤上去遮住芒果馅，蛋糕糊七八分满就好啦。（别学我，太贪心，很有风险滴
蛋糕糊挤完组装完毕之后入烤箱之前应该这样子的！（噢，如果你的芒果馅还剩余一点，可以在蛋糕糊上挤一小圈，用牙签划几划，拉个花也是棒棒哒）
烤箱温度调至上下火180度烤20～30分钟即可。如图所示是成品。
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