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花椒鸡丁(2/9)
鸡边腿去骨、腿骨砸开炖一小碗高汤备用
鸡腿肉切丁放入葱丝、姜片，加半勺盐、料酒适量、拌匀腌制十五分钟
锅中油烧至七成热放入鸡丁炸去表皮水份
捞起控油
油待烧八成热下入鸡丁炸至金黄色
捞起鸡丁待用
锅中留底油放二小勺白糖炒至起沫，放入花椒、蒜粒、辣椒碎炒香，加入鸡丁翻炒
加入高汤小火煨收汁
花椒鸡丁盛盘开吃喽！