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肉末茄子(2/5)
茄子洗干净，切滚刀状，锅里放油，中火，油热再把茄子放进去，炸几分钟，用筷子一捣就烂即可，一般六七分钟差不多，捞出来控油备用。
葱姜蒜青椒爆香，可以放个八角，
加入肉末，肉末变色后加入黄酒，生抽，老抽，然后加水，
等水开了加入茄子，最好不要用力翻炒，会烂的，
煮几分钟，等茄子差不多入味，放一点点糖提鲜，放多就变味了，尝一下汤汁咸淡，就可以进行勾芡了，翻炒几下OK了。