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伪排骨出场— 薯排酥肉(4/8)
土豆削皮。肉要洗干净 用厨房纸吸干水
土豆切粗条 瘦肉切长薄片 这个自己随意。不过尽量把肉切薄切长一些，不然包了薯条油炸了后肉会缩，就容易散
肉加一点料酒 一点胡椒粉 淀粉 生抽手抓上劲再卷
卷好的肉外面挂一点点干淀粉下锅。中高温炸透 捞起，等油温高再下锅炸脆。
粉挂得不够，炸的颜色浅了点。控干油
配菜请随意
葱姜蒜油锅爆香，调小火加一大勺番茄沙司 一小勺糖 两汤勺醋，加一点点水煮开，加一点盐和鸡精，水淀粉勾芡，烧稠，下伪排骨 :-)
好像可以了。就是这个样子就是这个味。