红烧鱼块(4/4)
鱼洗净剁块（一定要是大块，大约8厘米宽）
鱼块加盐、料酒、淀粉腌制半小时（一定要半小时，这样煮出来肉才会嫩滑）
锅烧干加适量油，放入姜片煎香，再放鱼块下锅煎，不要煎太老，将鱼表面的淀粉煎熟，鱼肉稍微泛白既可
葱白段、老抽一匙、白糖半匙、清水小半碗、料酒、蒜片、辣椒2只，煮3分钟，勾芡起锅，装盘撒葱花。