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上班煮妇的快手早餐包——脆底韩式烤馒头(2/10)
将所有材料放入面包机揉到扩展阶段;
将和好的面团取出,面团表皮光滑有弹性 ,重约450克,均分为45克的面团10等份,滚圆后放置室温覆膜松驰15分钟左右,
将松驰后的面团进行整形,擀成长舌状,卷成卷收口处要注意收紧。
将卷成卷的面包胚从卷的中部切断,切面朝下将面团用掌心压扁,并用食指在压扁的生胚上摁1个小坑,
将芝麻脆底粉料混合均匀
取1个8寸的活底蛋糕模,模底和模壁刷上一层植物油(防沾),制好的小面团生胚底部沾水后,放入脆底粉料中压一压,使底部沾裹上粉料后放入刷油的模具中,均匀排放整齐,外圈要放12个生胚,中圈7个,内圈1个
将排入面包生胚的模具放入烤箱中,烤箱底部放碗热水增加湿度,关闭烤箱门,面团生胚发酵至2-2.5倍大小,约八分满模时将模具取出,表面涂刷一层无色无味植物油(狮用的是茶油),再沿模壁淋入一圈植物油。
COUSS CO-4502烤箱预热上火160度下火200℃,模具放入烤盘(因为活底模具有可能渗油出来的)中,放置烤箱中下层烘烤约15分钟即可,取出后稍加摊凉便可轻松脱模。
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