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蛋黄焗山药(3/7)
1、山药一根，要用比较粉一点的山药。脆的山药用来炒比较合适。
山药去皮，切成长条
咸蛋黄取出，碾成蛋黄蓉
油锅烧热，把切好的山药倒进油里，大火炸至山药的边缘变焦黄就捞出沥干油
锅里留炸山药后的底油，放入蛋黄蓉快速翻炒
炒的时候慢慢的滴入适量的水，以免炒糊，蛋黄起泡的时候，放入蒜末，因为我的咸蛋黄比较咸，所以此处就不放盐
倒入炸好的山药，翻匀，让每根山药上都沾上蛋黄，然后就可以出锅了。