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香煎沙尖鱼(5/5)
沙尖鱼清洗干净，用胡椒粉、酱油及少量盐腌制20分钟；
将配料：蒜、姜、葱、辣椒洗净后，拍/切好；
热锅倒油（别倒太多），油热后放入步骤2的配料爆香，片刻后捞起渣料；
130°火候，下腌制好的沙尖鱼，轻微翻动以免粘锅（煎的过程中放点盐），待两面煎至金黄时，倒入爆香用的渣料，盖上锅盖定时约3分钟，此时用100°火候即可；
倒计1分钟时，可放入葱末。到时后即可盛起。