草莓洗干净，切小块，加45克糖，锅里煮沸，中间要不停搅拌，以免糊
煮草莓泥期间，拿5克吉利丁片放在冰水中泡软，备用。
沸腾以后关火，用搅拌机搅碎，成草莓泥，倒进盆里，加入1勺柠檬汁（也可以不加，我觉得加了味道更好）稍微晾凉到不烫手，加入用水泡过并且挤干不滴水的吉利丁片，一点点加入、搅拌均匀。
消化饼干用料理机搅碎，也可以放进袋子里然后用擀面杖敲碎，但我不喜欢，因为每次都把袋子敲破，饼干碎到处都是，料理机真的方便很多。搅碎以后加入75克融化的黄油，搅拌均匀，紧紧的压到20里面圆形活动盘里，放冰箱冷藏，备用。
200克白巧克力掰成小块，加150克淡奶油，镉水加热融化，期间要不停搅拌，稍微晾凉，至不烫手，加入5克泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁全部融化。
融化白巧克力期间，拿5克吉利丁片放在冰水中泡软，备用。
白巧克力晾到室温，加入200克打发到有纹路的淡奶油。搅拌均匀。
打发200克淡奶油，慢慢的把草莓泥倒入，搅拌均匀。
把草莓慕斯倒入已经凝固的白巧克力慕斯上面，放入冰箱冷藏至少5小时，或者是过夜。
要吃的时候拿出冰箱，用一把小刀沿周围先走一圈，然后用手指在底座轻轻一顶，蛋糕就出来啦，切每块蛋糕之前最好先擦干净刀、这样切出来的蛋糕比较美。
