带鱼去内脏洗净 鸡蛋打匀 上锅烧油 将带鱼沾生粉裹鸡蛋后小火炸至金黄 捞出备用 葱切段 姜蒜切片

锅中留底油 依次放入花椒籽、大料、姜片、豆豉、蒜片、葱段炒出香味 加入料酒、生抽、白糖、香醋因为豆豉本身就咸 盐少放 加入水 量以能没过带鱼为准 放入带鱼 小火烹煮后大火收汁 放入鸡精搅匀 出锅即可 可以撒上葱花或香菜