咸蛋黄茄子(
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将咸鸭蛋煮熟
将蛋黄掏出
蛋黄加小磨香油搅碎
姜，蒜，干辣椒切碎备用
辅料下油锅
倒入茄子，大火翻炒
茄子炒至金黄色时倒入蛋黄，加少许盐（蛋黄本身有咸味，所以盐要少加）、味精以及少许水翻炒
蛋黄完全融入茄子后出锅
