第一步：准备设备、工具及制作原料
设备：酵素机机体、酵素桶；
工具：一次性手套、搅拌勺、砧板、水果刀、滤网、量杯、分装瓶等用沸水或环保酵素消毒备用
制作原料：苦瓜500g、糖400g、纯净水3L
第二步：开机预热，净化空气
在加工食材前一个小时接通酵素机机体电源，提前启动空气净化灭菌功能。
第三步：加水，溶糖
用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
第四步：激活菌粉
在量杯中加入小量温水（37℃左右的温水），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
第七步：食材入桶
浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。
第八步：入机，选择功能
把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
第九步：发酵过程
发酵12小时后，打开有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌。
第十步：发酵过程
发酵了24小时，打开有一股苦瓜的香味与酒香味，尝起来有一点微苦
（温馨提示：有一点微苦是正常的，这是苦瓜自身原因，所以不用担心）
第十一步：发酵过程
发酵了48小时，尝起来有点苦瓜的味道，甜味大于酸味
第十二步：发酵过程
发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了。
第十三步：酵素起桶分装入瓶
把做好的酵素滤去渣，然后分装入瓶，再放入冰箱的保鲜层保鲜就可以啦~
