五香盐水花生(
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将新鲜带皮花生浸泡后,用双手反复搓洗数遍,直至花生皮洗干净。
洗干净后,用手将花生皮捏开个小口,以便煮时入味。
将全部捏开口的花生入锅,倒入足量的水,加入1汤匙的蒸鱼豉油(或生抽)。
将葱姜蒜、八角(大料)、花椒、小茴香、香叶、和捏开的干红辣椒一起放入锅中。
放入适量的盐(盐的量要比平时炒菜的用量多些)如拿不准,煮开后,用勺梢稍尝一尝,汤汁略咸,这样煮熟的花生咸淡刚好。煮好后,先不要急着捞出,浸泡2个小时左右,让花生更好的入味。
浸泡后可以出盘了。
成品图。