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剁辣椒(1/9)
红辣椒，买回来，不要去掉把，洗干净，晒太阳一天，如果喜欢干一点的，可以再多晒两天
切辣椒，最痛苦的环节，手工切的比料理机打碎的好多了，建议不要偷懒
在切辣椒的时候，把豆豉放点盐，蒸熟来
切好的辣椒放入一个干净无水的大盆里
姜切末
所有的东西混一起，拌匀，切记不要沾上水
装入早就准备好的干净无油无水的玻璃瓶中，不要太满了
制作完成了，沉甸甸的
等待一周，让它发酵完成，就可以吃了，可以直接吃，下面下饭下粥都可以，还可以做剁椒菜，很美味